腐竹瘦肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，以下是制作腐竹瘦肉汤的步骤：
1. 准备材料：腐竹、瘦肉、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉。
2. 将腐竹提前用温水浸泡 20 分钟，直到腐竹变软。
3. 将瘦肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉腌制 10 分钟。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 加入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 加入泡好的腐竹，继续煮 5 分钟。
8. 加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。
需要注意的是，腐竹和瘦肉的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢吃肉的可以多放一些瘦肉，喜欢吃腐竹的可以多放一些腐竹。另外，汤的味道可以根据个人口味进行调整，如果喜欢喝清淡一些的汤，可以少放一些盐和鸡精。
