主料：面粉250克，酵母2克
辅料：猪肉馅240克，浓汤宝1块，葱5根，姜末半汤匙，料酒半汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉少许，黑芝麻适量，鸡蛋清1个，油适量
做法步骤：
1.面粉加入酵母，加适量冷水搅拌成絮。
2.加上保鲜醒面半个小时。
3.肉末里加入鸡蛋清、盐、生抽、胡椒粉拌匀。
4.再加入葱姜末拌匀。
5.浓汤宝加半碗温水调开，分多次加入肉末中搅打均匀。
6.每次加入汤水后搅打到吸收了才加下一次。
7.面团揉均匀，搓成条切成等份小剂子。
8.擀成圆皮。
9.取一份擀成圆皮包入肉馅。
10.再包成小包子，依次全部做好。
11.把包子排放在抹油的煎锅中，小火煎至底部焦黄。
12.然后撒上黑芝麻，浇上适量的冷水，加盖焖水。
13.最后淋入适量的香油，撒上葱花再煎一会儿就好了。
面团：面粉500克、泡打粉5克、酵母5克、白糖30克、温水230毫升（30度左右）
肉馅：五花肉500克、猪皮冻180克、盐、老抽、生抽、白糖、葱花、姜末、白胡椒粉、蚝油、食用油（熟油）、清水70-100克

具体做法
第一步：准备温水230毫升，加入白糖30克、酵母5克、泡打粉5克搅匀至融化。

第二步：将上一步的酵母水分次倒入500克普通面粉中拌成絮状。

第三步：然后把面揉圆揉光，封上保鲜膜或盖盖醒发至两倍大，建议放在温度较高的室内。

第四步：准备五花肉500克剁成肉泥（别太细），建议用刀剁，嫌麻烦的话可以用绞肉机。
第五步：肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、白糖、盐、老抽、蚝油、生抽拌匀。
第六步：接着分次加入70-100克的清水朝一个方向搅打上劲。

第七步：淋入适量食用油（熟油）拌匀，最后封上保鲜膜冷藏腌制半个小时以上。


第八步：200克猪皮冻切丁，放入冷藏好的肉馅中搅匀备用。
第九步：取出醒发好的面团揉搓排气，再揉光揉成长条。
第十步：将其分成小面剂子，稍微按压一下擀成包子皮，最后包馅。

第十一步：平底锅中倒油（稍微多一点），冷油放入包子煎到底部金黄。

第十二步：然后倒入小半碗清水，盖盖煎15分钟，出锅前撒上黑芝麻和葱花即可。

