炖羊肉为什么要放柠檬（柠檬炖羊肉的正确方法）

炖羊肉记住3放，也就是放鲫鱼、柠檬和葱段，葱段可以去腥增香，柠檬可以使羊肉快速炖得软嫩，而鲫鱼可以让炖出来的羊肉汤更鲜。

而四不放，主要是生姜、桂皮、八角、花椒，生姜容易使羊肉肉质发柴，其它三种大料，则容易掩盖住羊肉的鲜味。