香芋的升糖指数（不升血糖的主食）

香芋升糖指数GI约为50，属于中等升糖指数的食物。影响芋头的升糖指数的因素有烹饪方式，烹饪的时间越长，切的越碎，升糖指数越高，因为这样食物越容易消化、吸收，血糖升高的就越快。

芋头饱腹感伯强，碳水化合物含量相比常见主食更低一些，所以算作中等升糖指数的食物。