珍珠米做米糕冷的不发硬（米糕怎么做第二天不变硬）

珍珠米做米糕冷了不发硬需要在制作过程中加入适量的糯米粉。糯米粉中含有大量淀粉，具有很好的粘性，可以使米糕的质地更加细腻、柔软，而且在冷却后也不容易变硬。

另外，在制作米糕时还可以加入适量的糖和油，这也可以增加米糕的柔软度和韧性，使米糕冷了以后仍然保持松软的口感。

按照做米糕的步骤操作是不会发硬的。