材料：
- 刀削面：500克
- 鸡蛋：2个
- 葱花：适量
- 酱油：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 食用油：2汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将刀削面放入沸水中煮熟，然后捞出沥干备用。
2. 在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将煮熟的刀削面放入碗中，用筷子或餐叉搅拌均匀，使鸡蛋均匀裹在面条上。
4. 在刀削面上撒上葱花。
5. 在一个小碗中混合酱油、醋和食用油，搅拌均匀，然后倒在刀削面上，再用筷子或餐叉搅拌均匀。
6. 尝尝刀削面的味道，根据个人口味调整酱油、醋和食用油的用量。
7. 最后，可根据喜好添加任何其他调料或配料，如辣椒酱、花生酱、青豆等。
材料西红柿2个、鸡蛋1个、刀削面、葱、姜、蒜、盐、老抽做法1、西红柿切小块，鸡蛋打散，葱切丁，姜切丝，蒜切片。
2、炒锅加点油，油热先炒鸡蛋。
3、炒好的鸡蛋盛出，锅里加一勺油，放蒜末、姜丝，炒西红柿。
4、待西红柿炒成汁后，加入炒好的鸡蛋，添水煮开后，关火。
5、把煮八成熟的刀削面过水，捞出刀削面，放到一个小盆里，加盐、老抽拌匀（依吃饭的人数加盐和老抽）
6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。
7、之后盛出，撒上葱花即可。
