母蟹和膏蟹有什么区别（膏蟹是公蟹好还是母蟹好）

膏蟹和肉蟹都是青蟹的另一种叫法，膏蟹指的是成熟的母蟹，肉蟹则是特指成熟的公蟹。

膏蟹是卵巢发育成熟的母蟹，优质的膏蟹有着稠密的蟹膏，一般只适合清蒸，蒸熟后的膏蟹鲜红透亮，口感香滑。肉蟹就是强壮的公蟹，优质的肉蟹蟹肉紧实饱满，口感鲜甜还带有一种清香。二者的本质区别就是性别不同，辨别方法也很简单，肚子是三角形的就是公蟹，肚子是圆形的就是母蟹。