铁锅用油养的原理其实就是用油在铁锅的表面形成一个油膜层来保护锅体。
经过这种处理后的铁锅,锅的表面会形成纳米级四氧化三铁小球,这些附着在铁锅表面的小球可以让锅在润油后被油浸润。所以经过这样处理的锅,会看上去油亮亮的,可以被油充分浸润,炒菜时用油润一下,上面就会附着一层油膜。
先用清水加少许洗洁精，用百洁布把锅子里里外外洗刷一遍，然后用清水把锅冲洗干净。
2、把锅用厨房纸擦干净水分，放到炉灶上，用小火烘干。
3、准备几块肥猪肉，用夹子或者筷子夹着肥猪肉，边小火加热边往锅边缘擦。一定要反复多次每个角落都擦到。
4、慢慢加热逼出猪油，然后用小铲子或小勺子往锅边缘淋油。这个动作反复多做几次，保证锅内壁全部被油浸泡过。
5、把锅里的油倒掉，留一块肥肉，把锅外面也反复擦一遍。
6、最好把锅静置放凉，待完全冷却后再用温水反复擦洗。
7、上述2-6步反复做3遍，最后一次擦拭完油留在锅里放置一夜，让锅油浸一宿。这样铁锅就润好了。
