食材：地瓜1根、淀粉适量、白糖适量、水少量。
做法：
1、食材备好。
2、地瓜洗净后去皮，切成滚刀小块。
3、倒入烧开的水中煮2分钟透明捞出。
4、加入适量淀粉，让地瓜块均匀沾满淀粉。
5、锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸至2分钟左右。
6、捞出控油。
7、如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次，捞出控油。
8、提前在盛地瓜的盘子抹一层油，这样不容易粘连。
9、另起锅，锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管，继续熬。
10、熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，将炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。
材料：
冰糖适量，清水
拔丝地瓜熬糖的诀窍
1.锅洗干净，然后将冰糖放进去，加入少许清水，开火熬制。
2.慢慢熬煮，直到冰糖溶化。
3.溶化后，糖水会开始冒气泡。
4.当大泡变成小泡的时候，糖色会变黄，转小泡，不停的搅拌。
5.糖色变浅棕黄色后转小火，将火调小。
6.用筷子蘸糖浆，放入凉水中，拿出，如果糖浆凝固，放进嘴里是脆的，证明糖熬好了
