拔丝如何熬糖（拔丝怎么熬糖容易出丝）

拔丝的关键是炒糖.炒糖分为油打底和水打底两种. 用油打底的步骤:锅上火放少许油烧至七八成热,加糖,小火慢炒,当糖起泡,用铲子铲起来有粘稠的感觉就可以将需要拔丝的菜放入即可.用水打底的步骤:锅上火放少许水烧开加入糖,转小火，不停的炒，糖水起泡后用铲子铲起来有粘稠的感觉就可以了加入菜了。

炒锅放油或者不放油放水这两种方法都行

炒锅放油置于火上，加入一把冰糖开小火拿一把勺子一边熬一边搅，冰糖融化慢慢从起大泡再到小泡再熬一小会儿

    就可以拔丝了