主料:北海沙虫干100克
辅料:花椒粉适量，色拉油适量，葱姜蒜适量，盐适量，青椒3个，酱油适量。
做法步骤
一、准备北海干沙虫100克，清水泡4个小时，洗净细沙，切段。
2、青椒洗净切段。
3、切葱姜蒜。
4、热油炒香葱姜蒜。
5、下沙虫段大火炒。
6、加入花椒，清水中火炖。
7、九分熟时加入青椒段。盐适量。
8、加入蚝油翻炒收汁，盛出装盘即可。
1、清洗沙虫。我们请教了当地人，沙虫的清洗可以两种方法，一是把沙虫翻过来。因为沙虫的身体构造就是腔肠类动物，只要剪开一头，用一根粗细适中的筷子帮忙，就可以和我们洗小肠一样，把沙虫整个都翻过来。然后再清洗腹腔内部即可。二是完全剪开。用剪刀开一个小口，和剪开一根管子一样沿着一侧剪开，然后沙虫就变成了一张皮，直接清洗就可以了。清洗好的沙虫，用清水浸泡在一旁备用。
2、处理配料：生姜和辣椒、胡萝卜洗净，切成细丝。大蒜去皮后切成蒜末。韭菜择好，洗净，切成小段。
3、炒制：锅内放食用油，加热后先下蒜末、姜丝、花椒爆香。随后下沙虫和韭菜、胡萝卜丝，绿豆芽，快速翻炒至沙虫卷曲，韭菜炒熟，加入盐和鸡粉，拌匀即可起锅。
