1/9 活甲鱼一只洗干净外壳
2/9 脑袋处割一刀杀死，从肚子划开十字刀，去除内脏冲洗干净
3/9 锅里加冷水，放生姜数片，加料酒3勺，放甲鱼进去煮开3分钟
4/9 外皮都卷起来了就可以了
5/9 撕掉外皮
6/9 把肚子上的老皮都撕干净
7/9 背上的皮也撕掉
8/9 然后装盘，加生姜10克，料酒两勺，盐少许
9/9 高压锅底倒一大碗清水，放蒸架，再放装了甲鱼的盘子上去蒸，大火烧至水开转小火慢慢蒸一小时即可。
炖整只甲鱼是一道非常传统的家常菜，下面是一份简单易学的做法：
所需材料：
1只整只甲鱼
适量的姜片
适量的葱段
适量的料酒
适量的盐
适量的鸡精
适量的清水
步骤：
将甲鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
将甲鱼块放入锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以便炖出汤汁。
大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，约30分钟左右。
加入适量的盐和鸡精调味，再炖煮10分钟左右即可。
温馨提示：
炖甲鱼时要用小火慢慢炖煮，这样可以使甲鱼更加入味，口感更加鲜美。
炖甲鱼时可以根据个人口味加入一些其他的调料，例如枸杞、红枣等，以增加营养和口感。
炖甲鱼时要注意火候，避免过度烹调导致甲鱼变硬。
