最好吃的做法:
用料
甲鱼1000克，洋葱半个，生姜15克，大蒜15克，豆瓣酱30克，绍兴黄酒15克，米酒15克，胡椒粉3克，青花椒1克，蚝油20克，生抽15克，鸡粉10克，葱花适量
做法：
1.准备好所有食材
2.甲鱼剁成块
3.入锅焯水，下绍兴黄酒去腥
4.撇去浮沫
5.捞出沥干水分备用
6. 热锅下油，烧到6-7成热，将甲鱼炸1分钟左右，目的也是去腥和爆干水分；
7.热锅下油，姜、洋葱、蒜煸炒出香味，豆瓣酱，青花椒粒爆香
8.下炸过的甲鱼，淋上米酒，撒上鸡粉，糖，胡椒粉、生抽、蚝油、盐，淋上水，转小火焖煮5分钟
9.收汁撒葱花即可
答案:1. 最好的方法是清蒸: 因为清蒸甲鱼不仅可以保留甲鱼原有的鲜美味道，同时也能保存营养成分和口感，健康又美味。
在此基础上，多加些姜粒、蒜泥等佐料，更能去腥提香，味道更佳。
2. 炖煮也是一种不错的方法：把甲鱼和些适当的其他食材 (如莲藕、红枣等) 放在锅里，煮至汤汁浓稠，会有很好的口感和营养。
3. 避免通过油炸等方式处理甲鱼:这些方式会使甲鱼脆硬失去味道，还容易导致油烟、热量过高，不利于健康。
