油炸饼的面是发酵好还是死面好（死面饼和面的正确方法）

1 发酵好的面更好2 因为面粉在经过发酵过程后，面团会变得松软，口感更好，油炸后也更蓬松。
同时发酵还会增加面食的营养价值，更加易于消化吸收。
3 此外，发酵后的面团还可以吸收更多的油脂，让油炸出来的饼更加酥脆美味。
因此，使用发酵好的面来做油炸饼更加合适。

是死面的好。因为死面容易炸的苏脆，并且里面可以分很多层次，吸油也较少。吃起来外酥里嫩，口感很好，并且放凉了也不会硬的。