炸油饼用烫面还是死面好（炸油饼到底是发面好还是烫面好）

炸油饼可以用死面、发面或半烫面。死面就是直接用凉水或温水和面，不添加任何东西，和好的面团比较筋道，耐煮，擀面条一般用死面。半烫面是一半用开水烫面，一半用凉水和面，半烫面既有凉水和面的筋性和烫面的柔软，又不会过于筋道和软糯，也不会特别粘手，比较好操作。全烫面是开水烫面，一般做糖糕会选用全烫面。

炸油饼既不能用烫面也不能用面，只能用发面哦，在发面的时候在面粉里放一袋纯牛奶或者蒸红薯，后感会更好哦！