年夜饭上鱼头要对着饭桌上最尊贵的客人，和家里年纪最大的长辈，以视晚辈的尊重。 如果来的客人是有学问的人也可以用鱼肚子对着，意思是夸赞对方肚子中有墨水，有学问。 需要注意的是鱼端上桌时的摆放，鱼头对着谁、尾对谁，摆下后不可再变动。 否则则是对饭桌上人的不尊敬。
过年鱼头朝里还是鱼头朝外其实并没有太多的要求，但是鱼头鱼肚鱼背的摆放却有些讲究。鱼头对着长辈表现的是尊重，鱼肚对着文人，表现的是肚里有墨水，当然如果在家中的话，一般鱼肚对准的都是正在上学的学生，鱼背对着武将！意在赞他豪放有担当！一般对准的都是家中的男主人！
