1.白菜一稞，豆腐一斤，葱一稞蒜3辨，盐、生抽、十三香。
2.白菜洗净切成寸段备用，豆腐切一成6毫米厚1寸见方的薄片，锅里放少半锅水烧开，把豆腐放入锅中焯水，一分钟后捞出来放入凉水中过凉，捞出来备用，葱、蒜切碎备用。
3.锅中放适量的油烧至油温80度时放入葱蒜爆出香味，把切好的白菜放入锅中翻炒，放入十三香适量，生抽一小勺，盐适量，待锅中的白菜变较后，放入豆腐，大火烧开收汁，盛盘即可。
大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

1、大白菜分层后将其掰成小块，豆腐切成1厘米左右的厚片，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。
2、平底锅中加入较多的油，开中火将油烧热后，切好的豆腐一片一片地放入锅中，煎至两面金黄，
3、锅中留底油，油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜块，翻炒均匀后，炒5分钟至白菜脱水变软。
4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，少量老抽，再次翻炒均匀，使白菜上色。
5、加入虾皮和煎好的豆腐块，翻炒均匀，加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右，出锅前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小葱碎即可。
