为什么要让面团回温（冷发面要提前拿出来回温才能做吗）

刚冰箱拿出来的面团最好进行一下回温，半小时左右就行，否则，面团比较硬，直接操作不能体现冷藏后面团良好的延展性。

取出面团回温，是针对在冰箱冷藏2个小时以上的面团。如果是做面包，为了好操作而在冰箱冷藏半小时以内的面团，可以直接取出，不用再回温。