小笼包不用醒发就可以直接上锅蒸有以下原因：
● 面团处理：在制作小笼包的过程中，面团可能经过了特殊的处理，例如揉面时更加注重手法，或者使用了一些特殊的面粉或添加剂，使得面团在包馅后能够迅速定型，不需要醒发。
● 馅料特点：小笼包的馅料通常比较湿润，且含有一定的油脂。这些油脂在蒸制过程中会融化并渗透到面皮中，使面皮更加柔软和有弹性，同时也减少了对醒发的需求。
● 制作工艺：小笼包的制作工艺可能经过了优化和调整，包括包馅的速度、蒸笼的设计等，以确保在短时间内完成蒸制过程，并且保持小笼包的口感和形状。
小笼包子为啥不用醒，因为小笼包子的面厨师在包之前已经醒好，小笼包子的面也特别软，包子的皮又薄，所以包好之后不用醒，直接上锅蒸就可以了。
