公共建筑大型吸油烟机的排风涡轮定期进行清洗保养可以提高排风效果，因为大型风机的千叶涡轮叶片本身间隙就很小、如果一旦沾满油腻的话，排烟效果会大打折扣、能耗同时也会很大；
公共建筑油烟净化器也要定期进行清洗保养，因为油烟净化器作为防排烟系统的重要组成部分，它是集中油腻最多的地方。净化器清洗干净不但利于厨房排烟流畅，更能消除消防隐患；
公共建筑防排烟管道，特别是主排烟管水平线低处就是油烟屯积的地方。由公共建筑厨房设备的油污所引发的火灾事故已经不胜枚举，希望广大业主单位万万不可掉以轻心；长期使用的公共建筑防排烟风机不及时清洗保养的话，就会有很多的油渍残留在风机底部，电机的转速每分种达到1400转的高速运转，一旦风机底部的油污擦到风轮，会产生高温，从而很容易引起火灾。
国家相关规定
餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录，以备检查时出示。
食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂，应当按照有关规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。
食品生产加工、餐饮服务企业和有食堂的单位未按照排油烟管道清洗规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗的，责令改正，可处1000元以上5000元以下罚款；造成火灾的，处1万元以上3万元以下罚款。
消防要求：至少每季度清洗一次才安全
餐饮场所的厨房烟道、燃气管道未定期检查、清洗和保养的处5000 元以上10000元以下罚款。
