为什么和扯面一拉就断（抻面一抻就断是怎么回事）

拉面之所以断，估计是因为面条的柔韧性不足。

而造成上面这个结果的一个最主要的因素就是，面粉的选择，盐的添加和蓬灰的添加比例不对导致拉面断。