主料：
咸肉300克，白萝卜500克。
辅料：
料酒1小勺， 葱10克， 姜20克。
步骤1
保存时间较长的咸肉，都会比较硬，加上我们家是放冰箱冷冻保存的，真是硬上加硬。为了更好的切片，先将咸肉放入清水里浸泡5个小时，浸泡时放入料酒和生姜。浸泡不但可以软化咸肉方便切片，还能减淡，因为我爸腌制的比较咸。我浸泡了5小时，具体还要看咸肉的软硬程度吧。
步骤2
萝卜切片。
步骤3
咸肉切段。
步骤4
锅里第一次放清水烧开，将萝卜水里焯一下。这一步一定要进行，萝卜焯水可以去除萝卜冲辣味。焯水后的萝卜，有股甜味。
步骤5
煮开后，将萝卜放入清水里清洗、冷却。
步骤6
焯过萝卜的水倒掉，锅子冲洗后重新第二次放入清水煮开。煮沸后，将咸肉放进去焯水。焯过萝卜的水，不能再次利用焯咸肉，会把萝卜的冲辣味带到咸肉上面。所以，不能为了节约水而不换水，一定要重新起锅，这个很重要。
步骤7
锅里第三次重新放清水，水沸后，将咸肉倒入水内。加入咸肉后，大火煮开，小伙转10分钟
步骤8
15分钟后，咸肉汤已经有些乳白色了。加入滤过水的白萝卜，大火煮开后，小火炖15分钟。
步骤9
萝卜熟了后盛出，撒上葱沫，一碗美味的鲜汤就完成了。
步骤如下
1/7
食材洗净，咸肉，小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块
2/7
葱切末，待用
3/7
将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净
4/7
将焯好小排骨、咸肉入锅，锅中放入水
5/7
大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时
6/7
然后放入竹笋，搅匀
7/7
再烧5分钟后，撒入葱花，盛在汤碗中即可上桌
