清涧煎饼豆腐干做法（清涧煎饼里边的豆腐干做法）

1.老豆腐一块，稍稍控下水分，改刀成厚度一致的小方块，摆放在蒸屉上，放置一两个小时以上，进一步控净水分。平底锅烧热后，放适量植物油，把豆腐块放进平底锅，中火慢慢煎；

2.不要急着翻动，待接触锅底的一面煎好后再翻过来煎另外一面；

3.两面都煎好后，撒盐和孜然，颠几下平底锅，使盐和孜然尽量均匀粘在豆腐干表面