豆腐麦饼是一道简单又美味的家常菜，做法如下：
材料：
老豆腐450克
富硒黑小麦粉60克
鸡蛋1个
火腿肠1根
香菇2朵
胡萝卜半根
葱花
海苔
调味料：
小鲜侣调味汁10克
酱油心生15克
十三香2克
盐2克
芝麻油15克
做法：
食材洗净，豆腐压碎，火腿肠和胡萝卜切碎丁，香菇泡发后切碎丁，葱切葱花，鸡蛋打散备用。
将豆腐碎、鸡蛋液、葱花、萝卜丁、香肠丁、香菇丁放入大碗中，加入60克富硒黑小麦粉和调味料充分抓拌均匀成稠面糊。
取适量面糊放入三角形模具中，按压脱模，放入蒸锅中蒸15分钟即可。
豆腐麦饼口感软糯，营养丰富，可以作为早餐或下午茶点心，也可以作为正餐的一部分。
原料：麦粉，豆腐，蛋，带豆，茭白，葱，水。
用具：案（面）板，擀面杖，平底锅（或大铁镬或“熬”盘）
制作过程：
1．面团揉制
（1）取适量面粉放入容器中，加少许水，慢慢拌和，待水分被完全吸收后，再加少许水拌和，如此循环，待所有面粉充分吸水形成雪花片状，即可停止加水。
（2）接着，用双手反复揉搓，揉至面团光亮、结实、柔软为止，此时面团软而不烂、韧而不硬。
（3）再往面团上滴几点油，揉匀面团，放置饧面待用。
2．豆腐馅制作
（1）逐一将瘦肉、肥肉、茭白、带豆、豆腐切成丁，将葱切成末；
（2）取锅烧热，倒入少许植物油，先放入肥肉丁熬出猪油，倒入瘦肉丁炒几下，倒入茭白丁、带豆丁翻炒几下，再倒入豆腐丁翻炒，盖上锅盖，2－3分钟后掀开锅盖，加盐调味，翻炒出锅装盘；
3．饼皮擀制 饼坯制作
（1）撒少许干粉于案板上抹匀，从面团上摘下一小团置于案板上揉搓成圆球状，按压成稍大的圆饼，用擀面杖擀成厚2毫米左右，直径约30厘米薄圆饼。
（2）小碗里打一个蛋并打散，舀出4－5勺的豆腐馅，用筷子搅拌均匀。
（3）在擀成的圆饼下面垫上半个麦饼大小的硬壳纸，将豆腐蛋馅铺在圆饼坯皮的半侧，边缘留一些空间，再将另一半坯皮向上对折拗盖住馅料成半圆形，轻轻按压上下两边的边缘，使边缘的上下饼皮粘合在一起，可用碗倒扣切边来定型。
4．麦饼烧制
取平底锅（或“熬”盘）烧热，刷点菜油，转为中火，平放入半圆形麦饼坯，不时地用手按压边缘，以免上下两面饼皮分离，待饼皮稍微有点凹凸冒泡，再翻个面，借助小铲子不停地旋转麦饼，或将麦饼立起来，使其受热均匀些，如此反复几次，待麦饼两面都有焦黄点出现，就可以出锅了。
