用料
牛蹄筋300g，青椒2-3个，蒜苔5-6根，郫县豆瓣酱2勺，食用油适量，盐适量
做法
1将辣椒和蒜苔洗净，
2将辣椒和蒜苔切好备用，
3将牛蹄筋洗净，
4将牛蹄筋用热水泡一下，切好备用，
5将锅洗净烧干，倒入食用油，将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火炒出红油，
6将辣椒和蒜苔倒入锅中翻炒至断生，
7倒入牛筋继续翻炒，
8加入适量的盐和几滴清水，翻炒均匀入味即可。
首先把牛蹄筋给洗干净，最好用水泡一泡，然后把牛蹄筋放入高压锅用八角桂皮香叶和花椒一起加进去，加一点盐，生抽料酒，一起压个40分钟左右。再拿出来把它切碎，然后放在锅里起锅下，油炒边炒一下，再加入一些糖，生抽老抽辣椒酒之类，炒熟就可以。
