用料
面粉500克盐（面团用） 5克水 275克盐（调味用） 适量醋 适量红辣椒面 适量葱花 适量蒜末 适量花椒面 适量味精 适量油 适量酱油 适量油菜（或其他青菜） 适量
做法
面粉，盐，水，和成光滑面团，醒二十分钟。去平盘，盘中涂油，醒好的面团分八份，每份都简单揉成橄榄形放在涂好油的盘子里，然后面团上面刷油，盖保鲜膜醒面2个半小时。
取一个面团，搓长，按扁，中间用筷子压一道印，然后拎着面的两头，连抻带摔拉长，顺着中间的压痕撕开，一头撕开 一头连着，撕成一个长条的面条，然后再一点点把面条抻的宽一点 扁一点，一个面团就是一根面条。
锅里水烧开，下面条，两根面条就是一碗面的量，煮熟盛出，不用过凉，煮面的同时，把准备好的油菜烫一下，也可以是其他青菜，随自己喜好。面碗里放葱花，蒜末，盐，味精，花椒粉，一勺酱油，多半勺醋，锅里烧热油，烧到冒烟，趁热把油浇在碗里的辣椒面和蒜末上，放上之前烫好的青菜，拌匀就可以吃了。
食材清单
面条 适量 、 黄豆芽 适量 、 大蒜 半头 、 辣椒面 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 醋 2汤匙 、 盐 少许 、 食用油 少许 、 鸡精 少许
烹饪步骤
1/8
先把豆芽(还可以加入适量青菜)煮熟
2/8
捞出，放到大碗里晾凉
3/8
面煮熟，同时把大蒜切碎
4/8
把面捞出放到碗里豆芽上，加入适量盐和鸡精
5/8
加入生抽和香醋，再把蒜末放上面
6/8
加入辣椒粉
7/8
烧热油，浇到辣椒面和蒜末上
