杀了的鸽子肉的颜色为什么是鲜红色的（杀好的老鸽子和嫩鸽子的区别图解）

一般鸟类(鸽子等)在宰杀时是不放血的，血液留存在肌肉中，故而显出红色。宰杀鸡鸭，都是先放血，故其肉比较白。

如果是死鸡病鸡，宰杀时血液不能流干净，其肉也会显出红色。鸽子肉营养价值高鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，

现杀的血是鲜红的，死的就不会是鲜红的了