辣椒每隔15天左右浇1次水，遇到阴天，应该隔20天浇一次水。辣椒的根系较浅且不发达，因此对水分的需求不是很大，所以辣椒既不耐旱也不耐涝，水分管理的好坏是获得高产的关键。辣椒适宜的空气相对湿度为70%左右，湿度过高容易影响授粉，引发落花和病害。
辣椒不需要天天浇水，因为它有耐旱性。
一般在刚定植时一定要浇灌定根水，这样能让根系和土壤结合在一起，使小苗适应新的生长环境。给辣椒浇水一般是没有固定的时间，如果是地栽，注意不能在中午高温时间段浇水，可以使用井水、雨水、河水，如果底肥不足，还可以使用硫酸钾加水。
