老鸭花胶盅制作方法：老鸭半只，花胶（鱼鳔、鱼肚）300克，淮山15克，圆肉10克，红枣5颗，生姜适量，黄酒适量，花雕酒适量，盐适量。
1：鸭理净斩块
2：冷水下锅，焯水备用
3：花胶提前浸泡10小时
4：将泡软的花胶剪段，锅中加入清水，放入生姜，黄酒烧开，再将花胶放进沸水里煮约两分钟即可去除腥味。
5：淮山洗净，用水浸泡半小时
6：圆肉、红枣洗净备用
7：把全部用料放入炖盅内，加开水适量、花雕酒适量。炖盅加盖，文火隔水炖3小时，再调入适量盐调味即可。
1．将白鸭活杀，去毛肠杂，洗净切块；鱼肚发开洗净。
2．从上两味同置锅中，加清水炖至鸭肉烂熟后，用葱、姜、椒盐、味精等调味服食。
