绿豆发黄可以吃吗（绿豆颜色变红了还能食用吗）

能吃

因为，生绿豆芽时间长了，就会发黄，也可能长出两片小黄叶，只是口味变了，是口感不好，仍然可以吃。当然，具体情况下，要具体分析。

因为绿豆过期。绿豆的保质期和绿豆本身所含有的水分，还有保存的温度都有关系，保存超过一定时间，绿豆就会过期。放置了一年多的绿豆虽然可以继续食用，但煮粥不容易煮烂开花，且放置时间过长，会使绿豆本身的味道减少，口感不佳。绿豆如何巧妙保存首先准备一个密封式玻璃罐子，而且是干净无水无油的玻璃罐子，接着把要储存的绿豆放入玻璃罐子中。