豆芽长叶子还能吃。绿豆芽长叶子的原因是豆芽已经发过了。经过一段时间，绿豆芽可以长出自己的绿叶，特别是见光之后，很容易长出绿叶，这也是一种光合作用。
因此，此时的豆芽不仅可以食用，而且比普通豆芽具有更多的营养。综上所述，豆芽长叶子是可以食用的。不过对于在吃中药的时候最好不要吃，能够起到解药的作用。
可以吃。
豆芽长绿叶可以吃，豆芽在长绿叶的情况下，适量食用并也不会影响身体健康。同时豆芽含有较多的营养元素，日常适量食用对人体具有一定的好处。豆芽长绿叶是由于豆芽在遇到阳光后，会开始进行光合作用，自然生长出绿色叶子。同时豆芽是在适宜温度和湿度下，经水浸泡、发酵、生长而成，尤其是在有阳光的环境下，豆芽的绿叶会生长得更快，是无毒、无害的产品，所以在豆芽长出绿叶以后也可以放心食用。如果不喜欢绿叶的口感，也可去除绿叶和豆芽根部再吃。
