皮蛋黄色的和黑色的有什么区别（皮蛋为啥有黑色的有黄色的）

黄皮蛋和黑皮蛋的区别如下:

1、食用纯碱和外敷石灰的含量不同。黄皮蛋的含量较低，而黑皮蛋的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果，但这两种都没有任何问题，都可以放心食用。

2、黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”。而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。