主料：扁豆1000g、红烧肉1碗
辅料：油适量、盐适量、葱适量
红烧肉炖扁豆正宗做法步骤：
1.准备好需要的红烧肉。
2.准备好买来的扁豆。
3.摘去筋后，清洗干净，沥干水分。
4.葱切成葱花。
5.锅中加入适量的油，下入葱花炒出香味。
6.下入扁豆，煸炒。
7.一直到扁豆变成翠绿色。
8.加入适量的清水。
9.下入事先准备好的红烧肉。
10.翻炒均匀，再调入适量的盐，大火煮开，转中火炖30分钟左右。
11.待汤汁基本收干时，即可，正宗红烧肉炖扁豆就做好了。
红烧扁豆是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜品，下面是具体做法：
所需材料：扁豆 500 克姜适量蒜适量干辣椒适量葱适量生抽适量老抽适量盐适量白砂糖适量花椒适量食用油适量清水适量
制作步骤：
1.将扁豆洗净，控干水分备用。
2.姜、蒜切成末，葱切段备用。
3.热锅凉油，放入姜、蒜、葱和干辣椒煸炒出香味。
4.将扁豆加入锅中翻炒，稍微煎炒至表皮微黄。
5.倒入适量清水（没过扁豆），加入适量盐、白糖、花椒和生抽、老抽，翻炒均匀。 6.大火烧开后转小火煮 20-25 分钟左右，待豆子软烂可口时撒上葱花即可。
小贴士： 1.扁豆需要焯水去掉豆荚边上的硬质皮，这样比较容易炖煮软烂；
2.将扁豆炒至外焦里嫩可以让它更加香甜可口；
3.在酱油中加入白糖，可以起到调色的作用，同时也能提升菜品的风味。
4.为了防止扁豆炖煮过程中吸收过多的水分，最好不要一开始就加太多的水，可以通过在煮的过程中适量添加水分。
