腌制芝麻叶咸菜的方法如下：
材料：
新鲜的芝麻叶
盐
大蒜（可选）
辣椒（可选）
步骤：
1.将新鲜的芝麻叶洗净，去除杂质和不好的叶子。
2.把芝麻叶切成适当大小的块状或条状，根据个人喜好调整。
3.在一个干净的容器中，将一层芝麻叶放入底部，然后撒上一层盐。重复这个过程，直到所有的芝麻叶都用盐均匀覆盖。
4.如果喜欢辣味，可以在每一层芝麻叶之间添加一些切碎的辣椒。
5.如果喜欢大蒜味道，可以在每一层芝麻叶之间添加一些切碎的大蒜。
6.最后，在容器的顶部加上一层盐，确保芝麻叶完全被盖住。
7.用保鲜膜或盖子密封容器，放置在阴凉通风的地方发酵。时间可以根据个人口味而定，通常需要3-5天。
8.每隔一天打开容器，用干净的筷子或勺子搅拌一下芝麻叶，以确保均匀发酵。
9.当芝麻叶变软并散发出酸味时，即可食用。如果喜欢更酸的口感，可以继续发酵几天。
10.食用前，将腌制好的芝麻叶咸菜沥干多余的水分，即可享用。
注意事项：
在腌制过程中，要确保使用干净的容器和工具，以避免细菌污染。
腌制时间可以根据个人口味调整，但不要过度发酵，以免影响口感。
腌制好的芝麻叶咸菜可以保存在冰箱中，延长其保质期。
1.
将芝麻叶洗净后彻底沥干水份备用。
2.
将材料蒜末加入所有调味料搅拌均匀备用。
3.
用刷子沾取调好的作法蒜末酱料，均匀涂抹于每一片芝麻叶的正反两面，再将芝麻叶一片片放入干净无水的盒子或瓮中腌制，上面压重物，冷藏约3～5天使其入味即可食用，约可保存2周
