鱼干的种类很多,几乎所有的鱼都可以晒干成为鱼干,海南最有名的鱼干是红鱼干、鳗鱼干、鱿鱼干、马友鱼干、干大眼睛鱼等等。
,除了红鱼干、鱿鱼干、鳗鱼干、墨鱼干之外,剩下的大多被概称为小鱼干。
小鱼干有银鱼干、巴浪鱼干