一，切开的生姜保存
如果生姜比较少，平时切开后，在切口处涂抹一点食盐，再包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存，一个月之内是没问题的。
生姜的切口处抹点食盐，有消炎杀菌的作用，再蒙上保鲜膜可隔绝空气，能抑制生姜的水分蒸发流失，生姜就不会干瘪，也不会腐烂。
二，少量生姜的保存
取一块厨房纸巾，把生姜包裹好，放入保鲜袋中封好，再放入冰箱冷藏保存，一个月都新鲜不变质。
厨房纸巾充当“干燥剂”的作用，这样生姜就不会发芽干瘪了，如果姜块大，可多分几个保鲜袋保存，吃完一个再打开另外一个，能保存很久。
三，大量生姜保存
小时候住在农村的有地窖，会把蔬菜啥的都放地窖保存，可在地窖存放一些沙子，把生姜埋在沙子里保存。
城市里可准备一个桶，在桶里放上沙子，把生姜埋在沙子里保存，抑或是埋在花盆里保存，这样保存的时间可长达半年不腐烂不发芽。
四，锡纸保存法
锡纸保存生姜法，是我用得最多的方法，就是用锡纸把生姜按照形状包裹好，尽量贴合，然后放在阳台阴凉处保存，一个月都完好，不会变质。
因为锡纸把空气隔绝了，生姜不能吸收空气中的水分，所以减缓生姜发育，就不会发芽腐烂了。
生姜腐烂后大家千万不要食用，姜在腐烂的过程中，会产生一种叫做黄樟素的物质，是有很强毒性的，会对肝产生伤害，因此不要食用。不妨试试上面这4个保存生姜的小妙招，至少保存一个月不变质，随时随取都新鲜。
