炒花生米凉了再放盐，如果趁热放盐的话，花生会因为吸水而影响口感。最好的做法是等待到花生米凉了之后再撒上一些盐，花生米才会保持酥脆。；
将花生米准备好；
把花生米过水洗去浮灰，洗干净的花生米控干水分；
将炒锅加热，锅热后关火，倒入花生米，用余温将花生米的水汽烘干；
锅内加少量的食用油，小火慢慢加热，用锅铲不停的翻动；
当花生米咯咯作响时，稍微再加热半分钟左右，就可以关火；
将花生米装到盘子内，倒入适量的盐，将盐拌匀，花生米凉透即会酥脆，即可食用。
趁热放盐，可以稍微溶解后的更好的附着于花生米炒面，比较均匀。
