芥末的历史（芥末的历史和文化背景是怎样的）

芥末原产于中国，历史悠久。从 周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本。因为日本为 岛国，吃 海鲜的人很多，所以在日本得到发展。当今芥末已经是 日本料理的重要 调味料之一， 生鱼片和 寿司尤其常用芥末。通常将山葵的根研磨之后，作成 调味料。

新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出 清新的气味和辛辣的味道