关于陕西农村粉蒸肉的做法如下：
材料：
猪五花肉500克，大米200克，八角2颗，香叶3片，生姜适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量。
步骤：
1. 猪五花肉切成大块，用生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶、生姜等调料腌制2小时，使其入味。
2. 大米洗净后用水浸泡2小时，然后沥干水分，放入锅中干炒至微黄色，待凉后用石磨或电动磨粉机磨成米粉。
3. 腌制好的猪肉块均匀地裹上米粉，使其完全被米粉包裹。
4. 将裹好米粉的猪肉块放入蒸锅中，用大火蒸40-50分钟，直到肉烂米粉熟透。
5. 最后，关火，焖2分钟后再开锅，这样肉更加入味，米粉也更加糯。
注意事项：
1. 腌制猪肉的时间越长，入味越深，味道也越好。
2. 米粉的粗细会影响粉蒸肉的口感，磨得稍微粗一些，口感更好。
3. 蒸制的时间需要根据肉块的大小和厚度来调整，确保肉烂米粉熟透。
4. 最后焖2分钟可以让肉更加入味，米粉更加糯。
这是一道具有陕西农村特色的传统美食，口感糯软，香气扑鼻，希望您能喜欢并尝试制作。
用料
玉米粉 5杯
五花肉 2000克
红薯干 500克
姜 10片
蒜 15瓣
葱 5根
料酒 3勺
十三香 2勺
步骤 1
五花肉要挑选肥瘦均匀的，买回后，清洗干净，用镊子将猪毛拔尽。
步骤 2
锅中加水，大火烧开，煮30分钟，捞出凉凉，修边整形。
步骤 3
切成薄厚均匀的肉片，放在一边备用
步骤 4
玉米面放入锅中，小火翻炒，加入花椒粉，苜蓿粉，适量盐。
步骤 5
苜蓿粉放入锅中蒸熟，晾干，备用
步骤 6
红薯干，我用的是超市买回来的
步骤 7
锅中放油，放入姜蒜炒香，五花肉入锅，加生抽，老抽翻炒，起锅前放入葱花。炒熟的五花肉放入平底锅内，此时将炒熟的玉米面、苜蓿粉（蒸熟后得）放入一起搅拌均匀
步骤 8
每个碗内放入10片，肉皮朝下
步骤 9
再将红薯干放在肉片上
步骤 10
蒸锅加水，将码好的小碗放入锅内
步骤 11
大火烧开，小火蒸2个小时，2小时后揭盖，看到碗边出油就可以关火了。
