腌制肉类时，盐的用量通常取决于肉的总重量和个人口味偏好。一般来说，腌制10斤（约合5公斤）的肉，盐的用量大约在肉重量的3%到10%之间。这个比例可以根据您想要的咸味程度进行调整。
以10斤肉为例，如果按照3%的比例计算，那么需要的盐大约是150克（3两）。如果按照10%的比例计算，那么需要的盐大约是500克（1斤）。实际上，这个比例只是一个大概的参考，您可以根据自己的口味和腌制经验来调整。
腌制时，除了盐之外，还常常会加入其他调味料，如花椒、八角、桂皮、酱油、料酒等，以增加肉的风味。这些调味料的加入也会影响最终的咸味和风味，因此在加盐时需要综合考虑这些因素。
在腌制过程中，盐应均匀地涂抹在肉上，确保每一部分都能充分接触到盐。腌制完成后，通常需要将肉放置一段时间，让盐和其他调味料渗透进肉中，使其充分入味。腌制的时间根据肉的种类、大小和您所使用的腌制方法而有所不同。
