糯米粉做月饼馅要弄熟吗（自制月饼馅为啥要用糯米粉）

主要有两个原因糯米粉易搅熟，在做月饼时不会因为最后的火候问题而夹生，在糯米粉没炒熟之前是揉不成面团，这还是因为没炒熟的糯米粉粘性十分低，熟糯米粉沾粘性很好易于成型裹馅。

把省糯米粉放在已擦干净的并且是没有水的碗里