嵊州小笼包发面方法（正宗小笼包发面配方）

1、取中筋面粉250克，倒入容器内，加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀。

2、将面揉成面团，将外形略微整理，置于容器中，用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。

3、揭去保鲜膜，取出已醒好的面团，放面板上，用手掌压面团，用力向外推动，把面团摊开再叠起，反复几次，直至面团光滑和润。

面粉放盐发酵粉凉水和面，醒发好后，揉一揉排气，下剂子，擀成面皮，包入馅即可