梅干菜和橄榄菜的区别（四川的梅干菜是什么菜做的）

橄榄菜和梅干菜并不是同一种菜，两者的主要区别如下：

1、原料不同：橄榄菜是绿色的橄榄菜经过加工制作而成的，而梅干菜是通过雪里蕻反复蒸、晒制作而成的干菜。

2、产地不同：梅干菜是浙江绍兴、宁波、金华、丽水、江西抚州等地的特色食物，而橄榄菜是广东潮汕的风味小吃，属于粤菜系中的潮州菜

做法不一样。梅菜干一般是用芥菜经过长时间晒制，挥发掉多余的水分。橄榄菜是用芥菜叶子加橄榄经过熬煮做成的。梅菜干需要进一步加工才能食用，比如做成梅菜扣肉，橄榄菜则可以直接食用。