随州春卷是湖北随州的传统小吃，其家常做法如下：
1. 准备食材：瘦肉末、粉丝、韭黄、春笋、香菇、豆腐干、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、食用油。
2. 将粉丝用温水泡软，韭黄、春笋、香菇、豆腐干洗净切成细末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入韭黄、春笋、香菇、豆腐干翻炒均匀。
5. 加入粉丝、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 炒好的馅料晾凉备用。
7. 取一张春卷皮，放入适量馅料，包成春卷形状。
8. 鸡蛋打散，将春卷放入鸡蛋液中蘸一下。
9. 锅中倒入适量食用油，放入春卷煎至两面金黄即可。
随州春卷的馅料可以根据个人口味进行调整，如加入虾仁、木耳等食材。
