大蒜拍碎或切碎哪个更好（切碎大蒜保存的最佳方法）

拍碎的味道要略浓于切碎的味道

大蒜拍碎流出的蒜汁会多一些，蒜味会更浓一些，尤其拍碎之后再切碎，大蒜能够更充分的氧化，蒜味更加的浓郁，更容易被吸收，而直接切碎的大蒜味道，不如拍碎那么浓，氧化的部分比较少