一、食材
哈尼红米 200克、 澄粉 50克、 韭菜 适量、 青椒 适量、 洋葱 适量、 大蒜 适量、 老干妈豆豉香辣酱 适量、 鸡精 适量、 盐 适量、 白糖 适量、 绿豆芽 适量、 去皮五花肉 适量、 生抽 适量。
二、做法步骤
步骤1
红米先用水浸泡5个小时以上，泡一晚上更好，让其充分吸收水分。水的量大概是米的1.5倍。然后连同浸泡的水一起用料理机打成米浆。
步骤2
打好的米浆加入澄粉混合均匀，用筛子过滤一下，主要是让米浆更细腻一些。
步骤3
找一个平底的容器，我用了披萨盘。在盘底刷一层油，倒入一点米浆，转动盘子让米浆均匀的铺满。然后放入大火烧开的蒸锅中，蒸制一分钟。
步骤4
出锅后，立刻揭下米皮，放入冰水中。等到凉透后即可
步骤5
将凉透后的米皮，切成宽条
步骤6
准备炒米皮的配菜。韭菜切段，青椒切丝，洋葱切丝，绿豆芽，五花肉切片，大蒜切片
步骤7
炒锅内放少许的油，先煸炒五花肉片，等到出油后，放入蒜片，一勺老干妈豆豉香辣酱
步骤8
接着放入其他配菜一起翻炒，再倒入米皮，加入少许盐，鸡精，糖，生抽适当调味，快速翻炒即可出锅。
用料 ： 米皮一份 豆瓣酱3勺 豆芽300g 蒜5瓣 葱一小段 盐适量 鸡精适量 孜然适量 老抽一勺
炒米皮的做法 ：
1. 锅中放油，待油热时，放入蒜，葱，炒出香味后，放入豆瓣酱。
2.炒出豆瓣香时，放入豆芽，翻炒至豆芽八分熟时。
3.倒入米皮后翻炒几下，倒入一勺老抽。翻炒。倒入米皮。
4.继续翻炒。不用炒太久，加入鸡精，盐出锅前撒入孜然。
5. 翻炒均匀出锅，美味的就做好了。
