1.准备材料：生姜芽，白醋，清水。
2.将生姜芽洗净，用清水浸泡30分钟，去掉表面的杂质和泥土。
3.将生姜芽放入干净的容器中，倒入白醋，使生姜芽浸泡在醋中。
4.尽量使生姜芽全部浸泡在醋液中，盖上盖子，放置在阴凉处进行发酵。
5.待发酵10-15天后，即可食用。
注意事项：
1.用干净的容器进行浸泡，不要有异味和残留物。
2.醋泡生姜芽的时间约10-15天，可以根据个人口味选择适合的时间长度。
3.泡制好的姜芽应保存在冰箱中，以防止变质。
4.食用时可以沾些盐或者用来腌制其他食材。
、用料：醋250ml；二锅头100ml；姜芽5斤；花椒一小撮；盐250克；蒜5瓣；白砂糖100克；酱油；生抽；老抽各一勺。
2、姜芽洗干净晾干。
3、一斤姜50克盐50克醋50克糖20酒的比例，想多做的往上翻倍，花椒少许。
4、姜晾干后找个无油无水的大盆，把姜放进去 把盐放进去 如果气温高就稍微多放点盐。然后拌均匀放四个小时，让它把水杀出来。
