煮饺子时使用冷水和开水都可以，不过两种方式在时间和口感上可能会有所不同。
使用开水煮饺子的优点如下：
1. 快速：使用开水可以比使用冷水更快速的将饺子煮熟，时间约为3-5分钟。
2. 熟透：煮饺子时需要保证饺子完全熟透，而使用开水煮饺子可以快速将饺子煮熟，可以有效减少煮不熟或煮破的情况。
使用冷水煮饺子的优点如下：
1. 保温：使用冷水可以避免过快的沸腾和水蒸发，保证饺子在加热期间的水分不被过快蒸发，避免破皮。
2. 口感：在冷水中煮饺子，饺子的皮会保持韧性，而且饺子不会黏在一起。
综上所述，使用冷水和开水煮饺子都有各自的优点，要根据自己的习惯和选择来决定使用哪一种方法。无论使用哪种方法，建议在煮饺子时加入适量的盐，可以增加饺子的味道并防止饺子粘连。
煮饺子用热水。煮饺子用热水可以使饺子更快煮熟，而且饺子皮不容易破，用冷水煮，饺子不容易均匀受热，会导致肉馅不熟，饺子皮破皮的情况。饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明。
