西红柿炒紫薯是一道简单易做又很有营养的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
1个中等大小的紫薯
1个中等大小的西红柿
适量的油、盐、糖和鸡精
适量的水淀粉
步骤：
1.紫薯去皮，切成薄片或丝；西红柿去皮，切成块状；
2.热锅加油，油热后放入紫薯煸炒至变软；
3.加入西红柿块煸炒，稍微加点盐和糖调味；
4.加一碗水，盖上盖子中小火炖煮5~10分钟，至红薯软烂并入味；
5.再开大火收汁，加适量鸡精调味，可根据个人口味选择添加一些绿色蔬菜或辣椒作为点缀；
6.最后加入适量的水淀粉勾芡，
没吃过，应该是紫薯和西红柿打成泥加糯米粉或者面粉烙饼。
