蜂蜜怎么能发酵（发酵蜂蜜的正确方法）

蜂蜜的发酵， 就是蜂蜜中的葡萄糖和果糖 ， 在耐糖酵母菌分泌的葡萄糖和果糖分解酶的作下，形成酒精和二氧化碳，然后在氧化条件下， 再分解为醋酸和水。

　　蜂蜜发酵后， 由于释放二氧化碳而引起蜂蜜的色泽变化， 表面呈现条纹或斑纹， 使蜜色变浅。 当液化后， 其表面形成一层泡沫， 并散发出酒精味或醋酸味， 蜂蜜失去原有的香味。